Pembukaan restoran semasa perkhidmatan berjalan difotografi sebagai acara: sambutan, tuan rumah, tetamu, kakitangan dan makanan yang sedang dihidang. Ia bukan sesi menu bergaya, yang memerlukan susunan terkawal dan taklimat berbeza. Sepakati dengan pemilik dan ketua perkhidmatan tempat jurugambar boleh berdiri, bila waktu sibuk dan kawasan mana yang tidak boleh dimasuki.
Pembukaan restoran tidak sama dengan pembukaan lain kerana perniagaan itu ialah tempatnya dan perkhidmatan itu ialah acaranya. Pelayan membawa pinggan melalui ruang yang sama tempat ucapan diberikan, dan dapur tidak boleh berhenti demi sekeping gambar.
Halaman ini sebahagian daripada panduan kami tentang fotografi pembukaan perniagaan dan pencapaian penting. Ia melihat pembukaan restoran ketika perkhidmatan berterusan, yang berbeza daripada sambutan hotel atau pembukaan besar-besaran biasa.
Apakah jenis fotografi ini?
Liputan acara merakam apa yang berlaku: tetamu tiba, pemilik menyambut mereka, kakitangan di kedudukan, ucap selamat, pinggan dihidang. Ia menggunakan bilik seadanya, dengan cahaya dan orangnya.
Fotografi menu berbeza. Ia meletakkan hidangan di atas permukaan bersih, mengawal cahaya dan memerlukan masa. Kedua-duanya mempunyai tujuan berlainan, dan pelan yang mencampurkannya cenderung mengecewakan kedua-duanya. Jika anda juga memerlukan gambar bergaya, tanya kami bagaimana sesi berasingan akan diskopkan.
Di manakah jurugambar sesuai berada dalam restoran yang sedang beroperasi?
Restoran ada laluan. Pelayan menggunakan sebahagian, tetamu menggunakan yang lain, dan pintu dapur ialah yang paling sibuk. Jurugambar yang berdiri di tempat salah menjadi penghalang.
Berjalan di lantai bersama orang yang mengendalikan perkhidmatan dan tandakan tiga perkara: tempat jurugambar boleh berdiri, laluan yang mesti dikosongkan dan kawasan yang tidak boleh dimasuki. Panduan kami tentang liputan acara di sekitar perkhidmatan makanan dan kakitangan yang bergerak menerangkan apa yang perlu disepakati lebih awal.
Detik manakah yang berbaloi dirancang?
Pembukaan restoran biasanya ada beberapa detik utama.
- Pemilik atau tuan rumah menyambut tetamu pertama.
- Ucapan ringkas atau ucap selamat, jika ada.
- Detik upacara, seperti reben, doa selamat atau hidangan pertama.
- Kakitangan menjalankan tugas: menyambut, menghidang, memasak di depan mata.
- Tetamu menikmati makanan dan suasana bilik.
- Gambar kumpulan pasukan, jika jadual mengizinkan.
Selebihnya ialah detik spontan. Jika pembukaan anda termasuk detik gunting reben, rancangkannya sebelum perkhidmatan menjadi sibuk.
Contoh andaian
Sebagai contoh, bayangkan sebuah restoran dibuka pada pukul 6 petang dengan sambutan ringkas pada pukul 6.15 petang, diikuti menu rasa untuk tetamu jemputan dan ruang makan penuh menjelang 7.30 malam. Dapur memerlukan tempoh senyap antara 6.45 petang dan 7.15 malam untuk menyusun hidangan awal.
Liputan dari pukul 5.45 petang hingga 8 malam akan merakam persiapan, ketibaan, sambutan, hidangan awal dan bilik pada waktu paling penuh. Gambar pasukan dirancang pada pukul 5.45 petang, sebelum perkhidmatan, kerana lebih mudah diatur ketika itu berbanding semasa waktu sibuk.
Bagaimana kakitangan dan tetamu dilibatkan?
Kakitangan ialah sebahagian daripada cerita dan juga sedang bekerja. Sepakati dengan pengurus siapa antara kakitangan yang selesa difotografi dan di kawasan mana mereka bekerja. Jangan minta pelayan berhenti atau bergaya semasa perkhidmatan melainkan pengurus bersetuju.
Tetamu patut tahu bahawa fotografi sedang berlangsung. Satu baris dalam jemputan atau notis di pintu masuk membantu, dan seorang yang jelas untuk dihubungi memberi cara mudah kepada sesiapa yang tidak mahu difotografi untuk memberitahu.
Apakah keadaan yang mempengaruhi gambar?
- Cahaya. Cahaya hangat, malap dan bercampur adalah biasa. Lihat tempat dalam bangunan yang malap.
- Ruang. Meja rapat dan lorong sempit.
- Haba dan wap. Ambang pintu dapur boleh mengabukan kanta dan menarik pergerakan.
- Pantulan. Kaca, permukaan berkilat dan cermin boleh mencipta pantulan yang tidak diingini.
- Bunyi dan pergerakan. Jurugambar perlu bergerak dengan senyap.
Apakah yang perlu anda beritahu jurugambar?
- Masa pembukaan, aturcara dan tempoh paling sibuk.
- Siapa tuan rumah, siapa penyambut dan siapa yang boleh meluluskan perubahan.
- Kawasan yang dibuka, terhad atau ditutup.
- Sama ada hidangan istimewa atau sesuatu item mesti muncul dalam rakaman.
- Kakitangan atau tetamu yang tidak patut difotografi.
- Bagaimana gambar akan digunakan, seperti saluran sosial, media atau arkib dalaman.
Jam, krew dan hasil kerja
Pembukaan semasa perkhidmatan biasanya tempahan yang padat. Kami mengesahkan tarikh, tempat, krew dan hasil kerja secara bertulis dan tidak menganggap perkara tambahan seperti video atau jurugambar kedua. Tanya kami apa yang boleh disertakan untuk tarikh anda, dan lihat gambar untuk komunikasi dalaman dan pengiktirafan pekerja jika galeri kakitangan penting kepada anda.
Senarai semak
- Tetapkan masa pembukaan dan tempoh perkhidmatan yang paling sibuk.
- Namakan siapa yang menjadi tuan rumah dan menyambut tetamu.
- Tandakan dapur, stor dan kawasan kakitangan sebagai dibuka, terhad atau ditutup.
- Pilih tempat jurugambar yang tidak menghalang laluan.
- Putuskan sama ada gambar kumpulan ringkas bersama kakitangan dirancang.
- Sepakati cara tetamu diberitahu bahawa gambar sedang diambil.
Hantarkan masa pembukaan, pelan perkhidmatan, susun atur dan siapa tuan rumahnya. Kami akan mencadangkan liputan yang sesuai dengan lantai dan dapur anda.
Rancang liputan pembukaan restoranSoalan lazim
Bolehkah jurugambar masuk ke dapur?
Hanya jika pemilik atau ketua cef bersetuju, dan hanya mengikut cara yang mereka tetapkan. Dapur ada peraturan kebersihan, ruang gerak yang sempit dan kakitangan yang sedang bekerja. Tanya apa yang boleh, dan beritahu kami jawapannya. Kami tidak menganggap ada akses ke mana-mana kawasan belakang.
Adakah gambar akan menunjukkan makanan dengan gaya yang digayakan?
Liputan acara menunjukkan makanan seperti yang muncul semasa perkhidmatan, di atas meja dan di tangan tetamu. Fotografi menu bergaya ialah kerja berasingan, dengan masa untuk susunan dan pencahayaan. Ramai restoran menempah kedua-duanya, selalunya pada hari berbeza, dan kami boleh berbincang cara setiap satu diskopkan.
Bagaimana kami melindungi tetamu yang tidak mahu difotografi?
Beritahu tetamu dalam jemputan atau di pintu bahawa gambar sedang diambil, dan maklumkan kakitangan siapa yang perlu ditunjukkan. Notis kecil dan seorang orang untuk dihubungi biasanya mencukupi. Lihat pembina notis fotografi untuk tetamu kami.
Bagaimana jika restoran gelap atau lampu berubah?
Ramai ruang makan malap atau menggunakan cahaya hangat bercampur. Kami merancang dengan mengesahkan suasananya lebih awal, dan lawatan ke bilik atau gambar bilik itu membantu. Panduan kami tentang tempat dalam bangunan yang malap menerangkan kesannya.
Rancang liputan pembukaan restoran
Hantarkan masa pembukaan, pelan perkhidmatan, susun atur dan siapa tuan rumahnya. Kami akan mencadangkan liputan yang sesuai dengan lantai dan dapur anda.
Apa berlaku seterusnya: Anda hantar butiran majlis melalui WhatsApp. Pasukan kami membaca ringkasan itu, bertanya maklumat yang belum ada, kemudian mengesahkan secara bertulis sama ada tarikh, lokasi dan liputan boleh ditempah, bersama sebut harga. Membuka WhatsApp tidak menghantar apa-apa, dan mesej belum menjadi tempahan sehingga kedua-dua pihak mengesahkannya.
Kali terakhir disemak: